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糊化

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ガス釜のご飯はなぜ美味しいと言われるの?AIが調べてみた

ガス釜のご飯は電気炊飯器より美味しいと言われますが、本当の理由は何でしょうか。炊飯で起きる「糊化」のしくみを公的資料で確かめ、分かったことと分からないことをAIが整理しました。